Пищевые добавки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции.
| Код вещества | Статус Антиоксиданта | Название - Антиоксиданты (англ.) | Название - Антиоксиданты (русс.) |
| Е-300 | Ascorbic Acid | Аскорбиновая кислота | |
| Е-301 | Sodium Ascorbate | Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия) | |
| Е-302 | Calcium Ascorbate | Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция) | |
| Е-303 | Potassium Ascorbate | Аскорбат калия | |
| Е-304 | Ascorbyl Palmitate | Аскорбилпальмитат | |
| Е-305 | Ascorbyl Stearate | Аскорбилстеарат | |
| Е-306 | Mixed Tocopherols Concentrate | Концентрат смеси токоферолов | |
| Е-307 | Alpha-tocopherol | a-токоферол | |
| Е-308 | Synthetic Gamma-tocopherol | g-токоферол синтетический | |
| Е-309 | Synthetic Delta-tocopherol | d-токоферол синтетический | |
| Е-310 | Propyl Gallate | Пропилгаллат | |
| Е-311 | Octyl Gallate | Октилгаллат | |
| Е-312 | Dodecyl Gallate | Додецилгаллат | |
| Е-313 | Ethyl Gallate | Этилгаллат | |
| Е-314 | Guaiac Resin | Гваяковая смола | |
| Е-315 | Erythorbic (Isoascorbic) Acid | Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота | |
| Е-316 | Sodium Erythorbate | Эриторбат натрия | |
| Е-317 | Potassium Isoascorbate | Изо-аскорбинат калия | |
| Е-318 | Calcium Isoascorbate | Изо-аскорбинат кальция | |
| Е-319 | Tertiary Butylhydroquinone | Трет-бутилгидрохинон | |
| Е-320 | Butylated Hydroxyanisole (BHA) | Бутилгидроксианизол | |
| Е-321 | Butylated Hydroxytoluene (BHT) | Бутилгидрокситолуол | |
| Е-322 | Lecithins | Лецитины | |
| Е-323 | Anoxomer | Аноксомер | |
| Е-324 | Ethoxyquin | Этоксихин | |
| Е-325 | Sodium Lactate | Лактат натрия | |
| Е-326 | Potassium Lactate | Лактат калия | |
| Е-327 | Calcium Lactate | Лактат кальция | |
| Е-328 | Ammonium Lactate | Лактат аммония | |
| Е-329 | Magnesium Lactate (D,L-) | Лактат магния | |
| Е-330 | Citric Acid | Лимонная кислота | |
| Е-331 | Sodium Citrates (i) Monosodium Citrate (ii) Disodium Citrate Trisodium Citrate | Цитраты натрия: (i) цитрат натрия однозамещенный, (ii)цитрат натрия двузамещенный, (iii) цитрат натрия трехзамещенный | |
| Е-332 | Potassium Citrates (i) Monopotassium Citrate (ii) Dipotassium Citrate (iii) Tripotassium Citrate | Цитраты калия: (i) цитрат калия однозамещенный, (ii)цитрат калия двузамещенный, (iii) цитрат калия трехзамещенный | |
| Е-333 | Calcium Citrates (i) Monocalcium Citrate (ii) Dicalcium Citrate (iii) Tricalcium Citrate | Цитраты кальция: однозамещенный цитрат кальция, двузамещенный цитрат кальция, трехзамещенный цитрат кальция | |
| Е-334 | Tartaric Acid (L(+)-) | Винная кислота ((L+)-) | |
| Е-335 | Sodium Tartrates (i) Monosodium Tartrate (ii) Disodium Tartrate | Тартраты натрия: тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенный | |
| Е-336 | Potassium Tartrates (i) Monopotassium Tartrate (ii) Dipotassium Tartrate | Тартраты калия: тартрат калия однозамещенный, тартрат калия двузамещенный | |
| Е-337 | Sodium potassium tartrate | Тартрат калия-натрия | |
| Е-338 | Phosphoric Acid | Ортофосфорная кислота | |
| Е-339 | Sodium Ortophosphates (i) Monosodium Ortophosphate (ii) Disodium Ortophosphate (iii) Trisodium Ortophosphate | Ортофосфаты натрия: ортофосфат натрия однозамещенный, ортофосфат натрия, ортофосфат натрия | |
| Е-340 | Potassium Ortophosphates (i) Monopotassium Ortophosphate (ii) Dipotassium Ortophosphate (iii) Tripotassium Ortophosphate | Ортофосфаты калия: ортофосфат калия, однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия | |
| Е-341 | Calcium Phosphates (i) Monocalcium Ortophosphate (ii) Dicalcium Ortophosphate (iii) Tricalcium Ortophosphate | Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция | |
| E-342 | Ammonium Phosphates (i) Monoammonium Ortophosphate (ii) Diammonium Ortophosphate | Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный | |
| Е-343 | Magnesium Ortophosphates: (i) Monomagnesium Ortophosphate (ii) Dimagnesium Ortophosphate (iii) Trimagnesium Ortophosphate | Ортофосфаты магния: (i) ортофосфат магния однозамещенный, (ii) ортофосфат магния двузамещенный, (iii) ортофосфат магния трехзамещенный | |
| Е-344 | Lecitin Citrate | Цитрат лецитина | |
| Е-345 | Magnesium Citrate | Цитрат магния | |
| Е-349 | Ammonium Malate | Малат аммония | |
| Е-350 | Sodium Malates (i) Sodium Malate (ii) Sodium Hydrogen Malate | Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный | |
| Е-351 | Potassium Malate | Малат калия | |
| Е-352 | Calcium Malates (i) Calcium Malate (ii) Calcium Hydrogen Malate | Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный | |
| Е-353 | Metatartaric Acid | Мета-винная кислота | |
| Е-354 | Calcium Tartrate | Тартрат кальция | |
| Е-355 | Adipic Acid | Адипиновая кислота | |
| Е-356 | Sodium Adipate | Адипат натрия | |
| Е-357 | Potassium Adipate | Адипат калия | |
| Е-359 | Ammonium Adipate | Адипат аммония | |
| Е-363 | Succinic Acid | Янтарная кислота | |
| Е-365 | Sodium Fumarates | Фумараты натрия | |
| Е-366 | Potassium Fumarates | Фумараты калия | |
| Е-367 | Calcium Fumarates | Фумараты кальция | |
| Е-368 | Ammonium Fumarates | Фумараты аммония | |
| Е-370 | 1,4-Heptonolactone | 1,4-гептоноллактон | |
| Е-375 | Nicotinic Acid | Никотиновая кислота | |
| Е-380 | Ammonium Citrates | Цитраты аммония (аммонийнные соли лимоннной кислоты) | |
| E-381 | Ferric Аmmonium Citrate | Аммоний железо цитрат | |
| Е-383 | Calcium Glycerophosphate | Глицерофосфат кальция | |
| Е-384 | Isopropil Citrates | Изопропилцитратная смесь | |
| Е-385 | Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate (Calcium Disodium EDTA) | Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА) | |
| Е-386 | Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate | Этилендиаминтетраацетат динатрий | |
| Е-387 | Oxystearin | Оксистеарин | |
| Е-388 | Антиоксидант не имеет разрешения | Thiodipropionic Acid | Тиопропионовая кислота |
| Е-389 | Антиоксидант не имеет разрешения | Dilauryl Thiodipropionate | Дилаурилтиодипропионат |
| Е-390 | Dustearyl Thiodipropionate | Дистеарилтиодипропионат | |
| Е-391 | Phytic Acid | Фитиновая кислота | |
| Е-399 | Calcium Lactobionate | Лактобионат кальция |
Классификация по номерам
Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius»(англ.).
На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России (в СССР первые такие правила вступили в силу с 1978 года).
Предубеждение против добавок было вызвано СМИ, «расшифровавшими действие» добавок примерно таким образом: «добавка Е*** — вызывает рак». На самом же деле вещества на организм зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Для каждого вещества существует максимальная доза, превышение которой влечёт негативные последствия. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок такая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм тела - википедиа