Пищевые добавки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции.
| Код вещества | Статус Консерванта | Название - Консерванты (англ.) | Название - Консерванты (русс.) |
| Е-200 | Sorbic Acid | Сорбиновая кислота | |
| Е-201 | Sodium Sorbate | Сорбат натрия | |
| Е-202 | Potassium Sorbate | Сорбат калия | |
| Е-203 | Calcium sorbate | Сорбат кальция | |
| E-209 | Heptyl p-hydroxybenzoate | Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир | |
| Е-210 | Benzoic Acid | Бензойная кислота | |
| Е-211 | Sodium Benzoate | Бензоат натрия | |
| Е-212 | Potassium Benzoate | Бензоат калия | |
| Е-213 | Calcium Benzoate | Бензоат кальция | |
| Е-214 | Ethyl p-hydroxybenzoate | Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир | |
| Е-215 | Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate | Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль | |
| Е-216 | Консервант запрещен к применению | Propyl p-hydroxybenzoate | Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир |
| Е-217 | Консервант запрещен к применению | Sodium Propyl p-hydroxybenzoate | Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль |
| Е-218 | Methyl p-hydroxybenzoate | Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир | |
| Е-219 | Sodium Methyl p-hydroxybenzoate | Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль | |
| Е-220 | Sulphur Dioxide | Диоксид серы | |
| Е-221 | Sodium Sulphite | Сульфит натрия | |
| Е-222 | Sodium Hydrogen Sulphite | Гидросульфит натрия | |
| Е-223 | Sodium Metabisulphite | Пиросульфит натрия | |
| Е-224 | Potassium Metabisulphite | Пиросульфит калия | |
| Е-225 | Potassium Sulphite | Сульфит калия | |
| Е-226 | Calcium Sulphite | Сульфит кальция | |
| Е-227 | Calcium Hydrogen Sulphite | Гидросульфит кальция | |
| Е-228 | Potassium Hydrogen Sulphite | Гидросульфит калия (бисульфит калия) | |
| Е-230 | Biphenyl, Diphenyl | Бифенил, дифенил | |
| Е-231 | Orthophenyl Phenol | Ортофенилфенол | |
| Е-232 | Sodium Orthophenyl Phenol | Ортофенилфенол натрия | |
| Е-233 | Thiabendazole | Тиабендазол | |
| Е-234 | Nisin | Низин | |
| Е-235 | Natamycin (Pimaricin) | Натамицин (пимарицин) | |
| Е-236 | Formic Acid | Муравьиная кислота | |
| Е-237 | Sodium Formate | Формиат натрия | |
| Е-238 | Calcium Formate | Формиат кальция | |
| Е-239 | Hexamethylene Tetramine | Гексаметилентетрамин | |
| Е-240 | Консервант запрещен к применению | Formaldehyde | Формальдегид |
| Е-241 | Gum Guaicum | Гваяковая смола | |
| Е-242 | Dimethyl Dicarbonate | Диметилдикарбонат | |
| Е-249 | Potassium Nitrite | Нитрит калия | |
| Е-250 | Sodium Nitrite | Нитрит натрия | |
| Е-251 | Sodium Nitrate | Нитрат натрия | |
| Е-252 | Potassium Nitrate | Нитрат калия | |
| Е-260 | Acetic Acid | Уксусная кислота | |
| Е-261 | Potassium Acetate | Ацетат калия | |
| Е-262 | Sodium Acetates (i) Sodium Acetate (ii) Sodium Hydrogen Acetate (Sodium Diacetate) | Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) | |
| Е-263 | Calcium Acetate | Ацетат кальция | |
| Е-264 | Ammonium Acetate | Ацетат аммония | |
| E-265 | Dehydroacetic Acid | Дегидроацетовая кислота | |
| E-266 | Sodium Dehydroacetate | Дегидроацетат натрия | |
| Е-270 | Lactic Acid | Молочная кислота | |
| Е-280 | Propionic Acid | Пропионовая кислота | |
| Е-281 | Sodium Propionate | Пропионат натрия | |
| Е-282 | Calcium Propionate | Пропионат кальция | |
| Е-283 | Potassium Propionate | Пропионат калия | |
| Е-284 | Boric Acid | Борная кислота | |
| Е-285 | Sodium Tetraborate (Borax) | Тетраборат натрия (бура) | |
| Е-290 | Carbon Dioxide | Диоксид углерода | |
| Е-296 | Malic Acid | Яблочная (малоновая) кислота | |
| Е-297 | Fumaric Acid | Фумаровая кислота |
Классификация по номерам
Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius»(англ.).
На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России (в СССР первые такие правила вступили в силу с 1978 года).
Предубеждение против добавок было вызвано СМИ, «расшифровавшими действие» добавок примерно таким образом: «добавка Е*** — вызывает рак». На самом же деле вещества на организм зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Для каждого вещества существует максимальная доза, превышение которой влечёт негативные последствия. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок такая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм тела - википедиа